Опубликовано 29.04.2014 автор Яна Красникова
Вторые блюда

Прочитав название блюда, многие задаются вопросом: что такое «полента»? Сразу отвечаю. Полента – это продукт из кукурузной муки, который готовится на кипяченой воде (или овощном бульоне, как в нашем случае) в виде кашицы, затем либо в таком виде и подается, либо охлаждается и отправляется запекаться или обжариваться.
Именно с такой полентой предлагаю приготовить настоящее итальянское блюдо — лазанью с овощами. Поверьте, блюдо получается не только изумительно вкусным, но и весьма полезным, ведь овощи – это наши молодость и здоровье!

Ингредиенты овощной лазаньи с полентой.

Баклажаны – 2шт.
Цуккини – 2 шт.
Сыр Фета – 200 г
Соус Песто – 6 ст.л.
Сыр Пармезан
Сухари панировочные
Масло оливковое
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Для томатного соуса.
Лук красный – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Помидоры в собственном соку – 800 г
Перец чили сушеный – щепотка
Уксус бальзамический
Для поленты.
Бульон овощной – 500 мл
Мука кукурузная – 0,5 ст.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Сыр Пармезан – 70 г

Как готовить овощную лазанью с полентой.

1. В первую очередь, займемся приготовлением поленты. Для этого отправляем на огонь овощной бульон и доводим его до кипения. Добавляем постепенно кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы масса получилась однородной. Затем кладем сливочное размягченное масло, продолжая помешивать массу, пока масло не растает. После этого уменьшаем огонь до минимума и готовим поленту в течение 20 минут, время от времени помешивая. Тем временем натираем Пармезан, через 20 минут добавляем его в поленту и перемешиваем. Полента готова, выливаем ее в форму. Форма должна быть такого размера, как вы планируете лазанью. У меня размеры формы 32х24 см. Отправляем в холодильник на полчаса.
2. Пока полента будет застывать, займемся соусом. Очищаем от шелухи лук и чеснок, нарезаем кубиками. Помидоры нарезаем небольшими кусочками (кожицу желательно снять). Разогреваем в сотейнике 1 ст.л. оливкового масла, добавляем подготовленные лук и чеснок. Обжариваем овощи в течение 3-4 минут, после чего добавляем помидоры, чили и несколько капель бальзамического уксуса. Хорошенько перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 20 минут, время от времени помешивая.
3. Цуккини промываем под водой и нарезаем на очень тоненькие слайсы (насколько тонко вы способно их нарезать). Затем обжариваем их в небольшом количестве оливкового масла на сковороде-гриль по 50-60 секунд с каждой стороны и выкладываем на кухонное бумажное полотенце, чтобы избавиться от жира.
4. Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем на тонкие слайсы (около 0,5 см), выкладываем в миску и солим. Оставляем на некоторое время (около получаса) постоять, чтобы из баклажанов вышла вся горечь. Как только из них выделился сок, промакиваем каждый слайс бумажным кухонным полотенцем и отправляем запекаться на 10-15 минут в духовку с оливковым маслом и травами (по вкусу).
5. Приступаем к самому интересному этапу приготовления лазаньи. Берем форму для запекания (того же размера, что мы брали для поленты). Первый слой – половина томатного соуса. Хорошенько распределяем его по всему дну формы. Покрываем равномерно соус половиной измельченного сыра Фета. Следующий слой лазаньи – полента, кладем ее осторожно поверх соуса и сыра. Поленту равномерным слоем покрываем соусом Песто. Можно приобрести качественный соус в магазине либо приготовить его самостоятельно. Узнать подробнее, как приготовить соус, можно в рецепте весенний суп с орзо и мятой. Сверху выкладываем баклажаны, поливаем оставшимся томатным соусом и Фетой. Следующий слой – цуккини, которые посыпаем тертым сыром Пармезан, перемешанным с панировочными сухарями (которые, кстати, лучше самим приготовить).
6. Форму с лазаньей отправляем в предварительно разогретую духовку и запекаем в течение получаса, пока верх лазаньи не подрумянится и станет золотисто-коричневого цвета. Корочка должна стать хрустящей.

Подаем лазанью порционно в горячем виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова