Опубликовано 09.12.2014 автор Экка Мала
Вторые блюда

Итальянцы называют ньоки (по-русски существует и вариант с двумя «к») всем нам знакомые клецки. Но если для большинства из нас клецки — это изделия из муки (или манки) с яйцом, которые, как правило, являются всего лишь наполнителем вкусного сытного супа, то у любых двух жителей из разных регионов Апеннин слишком мала вероятность совпадения, о каких именно ньоки идет речь. Фаворитами в разных регионах Италии выступают разные рецепты, разные соусы и наполнители. Основных же ингредиентов не так и много: рикотта и сыр, картофель, шпинат, тыква, порой даже черствый хлеб. Кукурузная мука, конечно, также популярный продукт. А еще рекомендую попробовать тыквенные гноччи с рикоттой. Я же решила поэкспериментировать и приготовить свекольные ньокки. Моей семье результат понравился, думаю, ваша тоже останется довольна.

Ингредиенты ньокки свекольных.

Свекла — 3 шт.
Творог – 500 г
Яйца — 1 шт.
Пармезан – 75 г (тертый)
Соль – по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мука — 1 ст.
Масло сливочное – 100 г
Розмарин — 1 веточка
Сметана – 100 г
Мука – для панировки
Вода для варки – 3-4 л

Как готовить ньокки свекольные.

1. Свеклу моем и очищаем от кожуры. Каждый корнеплод заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень. Помещаем в заранее разогретую до 220 градусов духовку и оставляем на 1 час. Степень готовности свеклы можно проверить с помощью ножа, спички или зубочистки. Готовую свеклу вынимаем из духовки и оставляем на некоторое время, чтобы остыла. После этого измельчаем свеклу при помощи блендера или натираем на мелкой терке. Лишнюю жидкость отжимаем.
2. Смешиваем в большой миске пюре из свеклы, яйца, творог и тертый пармезан. Солью и черным перцем приправляем по вкусу. Добавляем 1 ст. муки. Замешиваем тесто.
3. Выкладываем на стол лист пергамента и слегка присыпаем мукой. При помощи столовой ложки набираем немного теста из свекольно-творожной массы, обваливаем его в муке и выкладываем на пергамент. Слегка вытягиваем каждый ньокки, чтобы придать им продолговатую форму.
4. С веточки розмарина срываем листочки. В большой сковородке на среднем огне растапливаем масло и выкладываем розмарин. Готовим около 3-4 минут. После этого снимаем с огня.
5. В большую кастрюлю наливаем много воды, подсаливаем и доводим до кипения. Небольшими порциями, на среднем огне, отвариваем ньокки. Достаточно 4-5 минут.
6. При помощи шумовки перекладываем готовые свекольные ньокки в сковородку с маслом и розмарином. Добавляем сметану и на среднем огне прогреваем примерно 1-2 минуты.
7. Свекольные ньокки полностью готовы к подаче на стол, а вы сможете насладиться их неповторимым вкусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала