Опубликовано 06.12.2014 автор Ирина Петрова
Вторые блюда

Ньокки чем-то напоминают наши клецки, но они родом из далекой Италии. В 50-х годах прошлого века ньокки в Риме всегда готовили по четвергам, но и сейчас многие рестораны придерживаются этой традиции. А в Аргентине, где живет много выходцев из Италии, и до сих пор существует традиция готовить ньокки в конце каждого месяца (точнее, 29 числа), чтобы в следующем месяце избежать финансовых проблем. Но мы не в Италии и даже не в Аргентине, и дай Бог каждому, чтоб финансовые проблемы никого не преследовали. И хотя ньокки вряд ли помогут в укреплении материального положения, я хочу с вами поделиться интересным и простым рецептом ньокки с тыквой и картофелем, такие клецки готовятся легко и быстро, а получаются исключительно вкусными.

Ингредиенты ньокки картофельных с тыквой.

Картофель – 400 г
Тыква – 1,2 кг
Мука пшеничная – 300 г
Сыр пармезан – 160 г
Масло сливочное – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Вода – 2,5 л
Орех мускатный молотый – 0,25 ч.л.
Корица молотая – 0,25 ч.л.
Перец черный молотый и соль – по вкусу

Как готовить ньокки картофельные с тыквой.

1. Тыкву вымойте, очистите от кожуры и семечек, нарежьте кусочками, пересыпьте в форму для запекания, сбрызните немного оливковым маслом, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте, пока тыква не станет мягкой.
2. Картофель вымойте, переложите в кастрюлю и залейте водой, поставьте на огонь и варите в мундире, пока он не станет мягким.
3. С горячего картофеля снимите кожуру, натрите на мелкой терке или истолките в пюре толкушкой.
4. Сыр пармезан (если у вас нет возможности приобрести этот сыр, можете смело покупать пошехонский или любой другой сыр твердых сортов) измельчите в блендере или натрите на мелкой терке.
5. Тыкву переложите в чашу блендера и взбейте до консистенции пюре, при желании можно еще протереть через сито (если вы не поленитесь и перетрете тыквенное пюре через сито, ваши ньокки получатся воздушными, как облако).
6. Картофельное пюре смешайте с перетертым тыквенным пюре; к этой смеси добавьте яйцо, тертый сыр и просеянную муку, приправьте тесто для ньокки мускатным молотым орехом, солью и молотым черным перцем, замесите тесто.
7. Большую разделочную доску или просто рабочую поверхность припылите немного мукой и переложите на нее картофельно-тыквенное тесто. Из теста сформируйте колбаски диаметром не больше 3 см. и нарежьте кусочками толщиной 1,5-2 см, каждый кусочек сверху слегка прижмите вилкой, чтобы на них остался красивый ребристый узор.
8. В широкую кастрюлю наберите 2,5 литра очищенной воды и поставьте на быстрый огонь.
9. В кипящую воду добавьте 0,5 ст. ложки соли и опустите сформированные ньокки.
10. Ньокки варятся довольно быстро, как только они всплывут на поверхность, засеките на часах 1 минуту и после этого шумовкой переложите готовые ньокки на тарелку.
11. Ньокки можно сдобрить растопленным сливочным маслом или просто сверху посыпать тертым сыром.

Как мне нравятся эти итальянские воздушные клецки – ньокки! Я готовлю их для своей семьи довольно часто и стараюсь дополнить ньокки различными салатами, например, салатом со свеклой и фетой  или салатом из яиц и овощей . Ньокки прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, они станут отличным гарниром к курице в остром соусе  или к рыбе в кляре с овощным соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ирина Петрова