Ньокки из картофеля и курицы

Опубликовано 06.12.2014 автор Ирина Петрова
Вторые блюда

Ньокки из картофеля и курицы Сколько мы знаем блюд из картофеля и в каком только виде его не готовят: жареный, печеный, тушеный, в виде пюре, начинок для пирогов, драников и др. А сегодня я хочу вас познакомить с интересным итальянским блюдом – ньокки.
Ньокки в основном готовят из картофеля, сваренного в мундире, затем его хорошенько перетирают вилкой в пюре или натирают на мелкой терке. К пюре добавляют различные ингредиенты и замешивают тесто. Из этого теста формируют маленькие ньокки, напоминающие галушки или клецки, когда их отваривают, они получаются нежными и воздушными. Так вот что я подумала: а давайте я вам расскажу про свой удачный эксперимент – ньокки из картофеля и грибами. Попробуйте приготовить, и вы удивитесь, как просто их готовить и какими вкусными они получаются!

Ингредиенты ньокки из картофеля и курицы.

Филе курицы — 200 г
Картофель – 300 г
Сыр твердых сортов – 50 г
Орех мускатный молотый – 0,25 ч.л.
Желтки яичные – 3 шт.
Бульон куриный – 1,5 л
Мука – 100 г (для присыпки)

Как готовить ньокки из картофеля и курицы.

1. Картофель нам понадобится с большим содержанием крахмала. Вымойте картофель тщательно с помощью щетки под проточной водой, переложите в кастрюлю и наберите воду, поставьте на быстрый огонь. Отварите картофель в мундире до готовности.
2. Пока отваривается картофель, вымойте куриное филе.
3. В кастрюлю наберите воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. В кипящую подсоленную воду отправьте куриное филе. Вы можете спросить, почему в кипящую и подсоленную воду? Мясо, сваренное таким образом, будет сочным и нежным.
5. Сваренное куриное мясо остудите, нарежьте как можно мельче.
6. Отваренный картофель в мундире немного остудите, снимите кожуру и натрите на мелкой терке.
7. Сыр можете взять любой, но обязательно твердых сортов, его также натрите на мелкой терке.
8. В миску переложите натертый картофель добавьте к нему мелко нарезанное куриное мясо, соль, яичные желтки, молотый мускатный орех и тертый сыр. Все хорошо перемешайте.
9. Деревянную разделочную доску немного припылите мукой и переложите на нее картофельное тесто, вымесите.
10. Из картофельного теста сформируйте тонкие колбаски, нарежьте их на небольшие кусочки и обваляйте их в муке. Теперь мы придадим ньокки красивый вид: возьмите вилку и сверху слегка придавите каждый кусочек. Этим процессом мы выдавливаем воздух с каждого ньокка, при варке они не раскиснут.
11. В кастрюлю налейте заранее приготовленный куриный бульон, поставьте на огонь и доведите до кипения.
12. В кипящий бульон выложите ньокки и готовьте 6-7 минут.
13. Готовые ньокки выловите шумовкой из кипящего куриного бульона и переложите в порционные тарелки. Такие нежные ньокки хорошо подать с освежающим и легким соусом дзадзики, а для любителей острых ощущений можно приготовить томатный соус.