Опубликовано 25.11.2014 автор Ирина Петрова
Выпечка, Десерт

Мадлен – французское печенье, которое навевает романтическое настроение. А вы знаете, что французы начинают свое утро с чашечки ароматного кофе с нежным печеньем Мадлен. С этим печеньем я познакомилась у подруги, когда она подала его к чаю как замечательное завершение нашего ужина. И представьте, все просто «мурчали» от удовольствия, когда ели это лакомство. Я, конечно, не смогла бы себе простить, если бы не узнала рецепт волшебного печенья. Теперь я его пеку по воскресным утрам, чтобы порадовать свою любимую семью. Очень советую вам приготовить это изысканное печенье, и поверьте, ваши родные сметут со стола все до последней крошки.

Ингредиенты Мадлен с малиной и розой.

Сахар – 125 г
Сироп из лепестков розы – 2 ч.л.
Яйцо – 2 шт.
Масло сливочное – 110 г
Мука – 110 г
Ягоды малины – 100 г
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
«Мука» малиновая (молотая сухая малина) – 2 ч.л.
Соль.

Как готовить Мадлен с малиной и розой.

1. В приготовлении этого изысканного французского печенья главное — точное количество ингредиентов, так что доставайте свои кухонные весы и взвешивайте в процессе подготовки все необходимые ингредиенты.
2. В сотейник переложите сливочное масло и поставьте на медленный огонь, оно должно растопиться.
3. В миску всыпьте просеянную муку, сахар, щепотку соли, разрыхлитель, все хорошенько перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Теперь нам нужно отделить яичные белки от желтков, белки пока поместите в холодильник.
5. В сотейник с теплым растопленным маслом добавьте молотую сухую малину, сироп из лепестков роз и яичные желтки, быстренько все перемешайте, чтобы желток не успел схватиться. За счет теплого масла малиновая «мука» быстро набухает.
6. Охлажденные яичные белки взбейте до пышной, хорошо устойчивой пены.
7. Сливочное масло с желтками отправьте к сухим ингредиентам, хорошо вымешайте.
8. Половину белковой пены отправьте в тесто, перемешайте до однородной массы, тесто у вас должно стать послушным и податливым. Теперь нужно ввести ягоды малины и вторую половину белков, делайте это как можно аккуратней.
9. Подготовьте форму для печенья Мадлен, она похожа чем-то на морские гребешки. Смажьте слегка выемки для печенья размягченным сливочным маслом.
10. В каждую ячейку подготовленной формы выложите воздушное тесто и отправьте в хорошо разогретую духовку, выпекать такое печенье нужно при температуре 200-210 градусов в течение 10-15 минут.
11. Горячие воздушные печенья выложите на блюдо, присыпьте сверху сахарной пудрой и подайте к столу.

Вам, наверное, очень понравилось это французское печенье? Тогда вашему вниманию хочу представить еще несколько вкуснейших рецептов из французской кухни: творожно-шоколадный мусс с апельсинами, тарт с шоколадом и ягодами. А если хотите удивить своих гостей, то приготовьте поистине королевское угощение — французскую шарлотку с клубникой и Савоярди.

Приятного аппетита и чаепития!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Петрова Ирина