Опубликовано 18.08.2014 автор Каруна
Вторые блюда

Чтобы приготовить сытное и вкусное блюдо, не обязательно проводить полдня у плиты и быть суперквалифицированным поваром. Поделюсь с вами рецептом ризотто, которые покорит вас и ваших гостей. Тонкий аромат лимона и пикантный вкус пармезана, кремовая консистенция, яркие овощи – ну кто сможет устоять перед таким шедевром? Ризотто нравится всем людям, даже тем, кто не любит рис. А самое главное, что оно готовится очень быстро.

Ингредиенты лимонного ризотто с весенними овощами.

Рис для ризотто – 1 ст.
Бульон овощной – 4,5 ст.
Цуккини – 1 шт.
Спаржа – 1 пучок
Горошек молочный – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Цедра лимона тертая – 1 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Пармезан тертый – 0,5 ст.
Соль и перец черный молотый — по вкусу

Как готовить лимонное ризотто с весенними овощами.

1. Спаржу вымыть и разрезать на 3 части. Опустить в кипящую воду и варить несколько минут. Для этого рецепта лучше брать молодую, тонкую спаржу.
2. Цуккини и молочный горошек вымыть, цуккини нарезать соломкой. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить овощи до полной готовности.
3. Вскипятить бульон. Чеснок измельчить. В сотейнике разогреть несколько столовых ложек оливкового масла и обжарить на нем чеснок. Затем добавить рис, перемешать и жарить на маленьком огне несколько минут. Рис должен стать слегка прозрачным.
4. Добавить в сотейник половник кипящего бульона. Рис должен быть полностью покрыт. Довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока весь бульон не выпарится. Затем добавить еще половник бульона. Повторять всю процедуру до тех пор, пока не закончится весь бульон.
5. Когда весь бульон выпарится, добавить к рису готовые овощи, цедру и сок лимона, натертый сыр и сливочное масло. Посолить и поперчить. Перемешать и дать настояться под закрытой крышкой 5 минут.

Готовое ризотто сразу разложить по тарелкам. Подавать, украсив измельченной зеленью петрушки и с хрустящей брускеттой с помидорами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна