Опубликовано 13.11.2014 автор Экка Мала
Вегетарианские и постные рецепты, Вторые блюда

Готовят кус-кус традиционно на пару и подают вместе с тушеными овощами или тушеным мясом, а можно сразу и с тем, и с другим. Широко распространен полуготовый кускус, который для приготовления достаточно всего лишь залить кипятком. В классическом варианте готовый кускус приправляют лимонным соком и украшают листьями свежей мяты. В каком качестве ни использовали бы вы кускус, запомните, что добавление фруктов, овощей, меда повышает его пользу в несколько раз. А приготовив кускус на пару, вы сохраните ценные минералы и витамины. Помимо кускуса, из шпината можно приготовить невероятно вкусные шпинатные блины с нутом и яблоками.

Ингредиенты кускуса со шпинатом и овощами.

Кускус – 600 г
Шпинат — 1 пучок
Капуста — 1 кочан
Картофель — 2 шт.
Репа — 2 шт.
Вода — 2 ст.
Сельдерей (стебли) — 1 пучок
Чечевица – 1 горсть
Бобы – 1 горсть
Перец острый — 1 стручок
Чеснок — 4 зубчика
Соль – по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 5-6 ст.л.
Масло оливковое – по вкусу

Как готовить кускус со шпинатом и овощами.

1. Приготовление блюда, по сути, начинается за сутки. Бобы промываем и заливаем водой как минимум на 6-7 часов, а лучше на ночь, благодаря чему время их приготовления сокращается примерно на 1-2 часа. С утра, непосредственно перед приготовлением, бобы промываем.
2. Очищенные зубки чеснока и острый перец нарезаем и складываем в чашу блендера. Добавляем черный перец и измельчаем до однородности.
3. Полученную острую массу слега обжариваем на разогретой с растительным маслом сковородке. Далее вливаем воду и добавляем бобы, молотый красный перец и чечевицу, промытую холодной водой. Под приоткрытой крышкой тушим все вместе около 30-35 минут.
4. Промываем стебли сельдерея, шпинат и капусту. Мелко нарезаем. Бланшируем в кипящей воде около 10 минут. После этого откидываем на дуршлаг и перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
5. Очищаем от кожуры репу и картофель, промываем. Разрезаем на 4 части и выкладываем в кастрюлю к шпинату, капусте и сельдерею. Добавляем немного воды, накрываем крышкой и на слабом огне все вместе тушим 20-25 минут. При необходимости доливаем воду.
6. И пока тушатся овощи, приготовим кускус. Засыпаем крупу в миску и сбрызгиваем (не заливаем) водой. Оставляем на 10 минут, чтобы крупинки немного набухли. После этого руками слегка разминаем комки, выкладываем крупу в дуршлаг с мелкой решеткой и закрепляем его над кастрюлей с кипящей водой. Накрываем дуршлаг крышкой, таким образом, варим кускус на пару около 25-30 минут. После этого перекладываем в миску, снова сбрызгиваем водой и оставляем еще на 10 минут. Затем солим кускус и поливаем оливковым маслом. Перекладываем в дуршлаг и еще раз варим на пару примерно 15-20 минут.
7. К тушеным овощам добавляем тушеные бобы и чечевицу. Перемешиваем.
8. Готовый кускус поливаем оливковым маслом и с овощной подливой подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала