Опубликовано 24.11.2014 автор Экка Мала
Вторые блюда

Кускус в кулинарии используют для приготовления многих традиционных блюд восточной кухни, чаще всего его готовят на пару и к столу подают с тушеными овощами или мясом. Изготовлением кусуса по традиции на Востоке занимались женщины. Их задачей было сбрызгивать водой мелкие крупинки манки, затем обсыпать сухой крупой и вручную скатывать мелкие шарики. После этого крупу просеивали через решето и подсушивали. Повторяли аналогичный процесс несколько раз.
Кускус обладает необычной текстурой и нежным вкусом. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде, в качестве гарнира к овощам и мясу, добавлять в подливу и рагу. Эта крупа с легкостью заменит макароны или рис в супах и салатах, а еще кускус можно использовать в качестве панировочных сухарей. Из кускуса готовят также разного рода десерты, подают со сладким соусом, сиропом, медом или просто сахаром. Стоит лишь добавить к кускусу миндаль, мед, курагу и изюм, и вы получите к завтраку или ужину неповторимый экзотический десерт.
Кускус с морепродуктами и рыбой готовят на острове Джерба и в прибрежных областях Магриба. Кускус с ягнятиной и бараниной довольно распространен и вдалеке от средиземноморского побережья. Вегетарианский кускус с овощами также весьма популярен. Сладкий кускус с сухофруктами, орехами, виноградом носит название масфуф. Не так давно я уже рассказывала, как приготовить кускус со шпинатом и овощами, а сегодня поделюсь рецептом кускуса с помидорами и огурцами.

Ингредиенты кускуса с помидорами и огурцами.

Кускус – 150 г
Огурец – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Вода (кипяток) – 300 мл
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сок лимона – по вкусу
Мята (листья) – по вкусу
Масло растительное – по вкусу

Как готовить кускус с помидорами и огурцами.

1. Кускус заливаем кипятком и оставляем на время, чтобы крупа полностью впитала воду и набухла.
2. Свежие помидоры и огурцы промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками.
3. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тоненькими четверть кольцами. Листья свежей мяты мелко нарезаем.
4. Запаренный кускус соединяем с нарезанными овощами и добавляем измельченные листья мяты. Заправляем салат черным перцем, солью, соком лимона и растительным маслом по вкусу. Перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала