Опубликовано 01.11.2014 автор Наталья Селедцова
Десерт

Крем-брюле – излюбленный десерт и детей, и взрослых. Сегодня сделаем крем-брюле с шоколадом. Крем-брюле практически всегда готовится в духовке и на одних желтках, без белков. Это повод приготовить крем-брюле, когда готовите безе или используете белки куда-то еще. Десерт Павлова на белках как раз отличный способ использовать белки. Десерт-торт такой же легкий и воздушный, как танец той самой знаменитой балерины. Еще один умопомрачительный десерт — это тирамису с зеленым чаем и мятой.

Ингредиенты крема-брюле шоколадного.

Желтки яичные – 4 шт.
Шоколад черный – 1 плитка
Сливки – 200 мл
Сахар – 100 г + 2 ст. л.
Вода – 3 л

Как готовить крем-брюле шоколадный.

1. Сливки налить в кастрюльку и положить в них кусочки черного шоколада. Если взять шоколад с большим содержанием какао, вкус будет намного ярче. Подогреть сливки с шоколадом, чтобы шоколад растопился, и снять с огня.
2. В еще горячую шоколадную смесь добавить 100 г сахара, размешать до растворения и остудить.
3. Желтки взбить венчиком и влить в остывшую шоколадно-сливочную массу. Перемешать и разлить по огнеупорным маленьким формочкам для суфле, не доливая до самого края.
4. Формочки поставить в глубокий противень. Вскипятить в чайнике 3 л воды и осторожно влить ее в противень между формочками, чтобы вода доходила на две трети формочек. Таким образом, получится паровая баня в духовке, и десерт не пригорит. Та же техника используется и для приготовления нежного суфле или чизкейка.
5. Разогреть духовку до 130°С и выпекать крем-брюле 60-70 минут.
6. Готовый крем-брюле вынуть из духовки и посыпать сверху сахаром. Специальной кухонной горелкой карамелизировать сахар сверху. Если нет такой горелки, можно переключить духовку в режим гриля и запечь десерт с сахаром около 2 минут, пока сахар не подрумянится. Можно охладить в холодильнике перед подачей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова