Опубликовано 29.08.2014 автор Наталья Селедцова
Вторые блюда

Итальянская кухня подразумевает пасту. Паста может быть в самом разном виде, от мелкой лапши до листов для лазаньи. Сегодня мы будем фаршировать крупные макароны каннеллони мясом и грибами и запекать их под сыром и соусом бешамель в духовке. Попробуйте еще запеченные гнезда из спагетти. Фаршированные каннеллони чаще всего готовят в духовке, в этом смысле это блюдо похоже на лазанью, хотя и из простых макарон можно сделать запеканку. Пасту можно использовать и для салатов, как в овощном салате с авокадо и пастой.

Ингредиенты каннеллони с мясом и грибами.

Каннеллони – 15 шт.
Говядина – 600 г
Шампиньоны – 400 г
Лук – 1 шт.
Сливки – 600 мл
Мука – 1 ст.л.
Масло сливочное – 70 г
Сыр – 150 г
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное для жарки

Как готовить каннеллони с мясом и грибами.

1. Сделать из мяса фарш. Очистить лук и нарезать мелким кубиком. Обжарить лук до мягкости на растительном масле, добавить фарш. Добавить в фарш соль и перец, протушить, помешивая. Из свежего фарша комки не образуются, поэтому будет просто. Шампиньоны помыть и нарезать. Добавить к фаршу, перемешать и тушить 5 мин.
Добавить немного сливок, около 100 мл, закрыть крышкой и тушить еще 10 мин., до готовности фарша. Сливки можно брать 10 %-ные.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Это может быть один вид твердого сыра или смесь моцареллы и пармезана. Часть сыра добавить в готовый фарш, перемешать и дать сыру расплавиться в начинке.
3. Приготовить соус бешамель. Масло растопить в сотейнике с толстым дном. Всыпать муку и обжарить ее на масле, активно помешивая деревянной ложкой или венчиком. Мука приобретет золотистый оттенок и характерный запах. Потихоньку влить остальные сливки и, помешивая, загустить соус. Довести его до кипения и снять с огня. Легче помешивать сливки с мукой венчиком. Соус должен быть не очень густым, скорее, как кисель. Если получается густым, добавить еще сливок или молока.
4. Трубочки каннеллони нафаршировать мясо-грибной начинкой. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить трубочки в один слой. Залить трубочки соусом бешамель. Соус должен покрыть трубочки со всех сторон, чтобы они смогли в нем свариться, иначе они будут твердыми, как сырые макароны. Посыпать сверху остальным тертым сыром. Поставить форму в разогретую до 180°С духовку на 40-50 мин., после чего дать остыть немного, затем нарезать и подавать порциями.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова