Опубликовано 29.12.2014 автор Яна Кравец
Вторые блюда

Просто изумительные котлетки из свежих кабачков, которые получаются очень сочными, мягкими и безумно вкусными! Причем готовится это блюдо довольно быстро и без каких-либо хлопот. А при желании вкус таких котлет можно каждый раз дополнять новыми любимыми специями. В общем, еще одно «поле для экспериментов»!

Ингредиенты кабачковых котлет.

Кабачок (крупный) — 1 шт.
Лук репчатый (красный) – 0,5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 ч. л.
Перец — 0,5 ч. л.
Укроп сушеный — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — 0,5 ст.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 0,5 ст.

Как готовить кабачковые котлеты.

1. Подготавливаем овощи: промываем кабачок, протираем его бумажным полотенцем, а затем срезаем плодоножку (если у кабачка чересчур грубая кожица или она с какими-то дефектами – тогда очистите его и от кожицы, хотя я никогда этого не делаю). Далее натираем подготовленный кабачок на самой крупной терке, добавляем соль по вкусу и перемешиваем.
2. Выкладываем натертый кабачок на дуршлаг (либо сито) и оставляем его там на полчасика, чтобы с него стек лишний сок. После этого натертый кабачок хорошенько отжимаем руками и пока отставляем в сторонку.
3. Тем временем очищаем от шелухи репчатый лук (желательно использовать именно красный сладкий лук, который придает блюду особый вкус) и чеснок. Далее половинку луковицы нарезаем на мелкие кубики либо тоненькие полукольца, а зубчики чесночка просто натираем на мелкой терке либо просто очень мелко измельчаем ножом (как вам будет удобней). А еще чеснок можно пропустить через чесночный пресс.
4. Отправляем измельченный лук с чесноком в кабачковую массу и перемешиваем все.
Сюда же добавляем и все необходимые специи (зелень укропа или другие свои любимые специи и сухие травы по вкусу). Хорошенько все перемешиваем.
5. Теперь добавляем к кабачку 1 ч. ложку разрыхлителя (или обычной пищевой соды, только тогда ее нужно использовать в чуть меньшем количестве) и полстакана муки. Снова тщательно перемешиваем все, чтобы разрыхлитель и мука равномерно распределились по всему тесту. В результате у вас должна получиться липкая и не забитая (имеется в виду не «забитая» мукой) масса.
6. Разогреваем в большой сковородке (желательно с толстым дном и антипригарным покрытием) растительное масло. Пока масло разогревается, формируем руками небольшие по размеру кабачковые котлетки, а затем сразу выкладываем их на сковородку. При этом учитывайте, что масла в сковородке действительно должно быть достаточно, чтобы дно сковородки было покрыто им примерно на 5 мм.
7. Выкладываем на сковородку по несколько котлеток (чтобы им было свободно и они не слипались) и первые 1-2 минуты не сдвигаем их с места (чтобы снизу получилась золотистая корочка). После этого аккуратно переворачиваем лепешки лопаткой и накрываем сковородку крышкой. Жарим кабачковые котлеты до готовности, чтобы они с каждой стороны подрумянились.

Готовые котлетки выкладываем на тарелочку, застеленную бумажными салфетками (они впитают в себя весь лишний жир), а затем сразу же горяченькими подаем к столу!. Хотя, нужно заметить, что и в остывшем виде они тоже очень вкусные.

Вместе с такими котлетками вы можете предложить своим гостям какой-нибудь соус, типа сметаны или нежирного майонеза. А для любителей остренького в ту же охлажденную сметану или майонез можно добавить немного натертого чесночка и/или мелкорубленой свежей зелени и красиво выложить соус сверху на готовое блюдо. Получается очень аппетитно, вкусно и ароматно!

Если вам понравился этот рецепт, тогда обязательно попробуйте приготовить котлеты с грибами и гречкой, ароматные котлеты Барбекю или куриные котлеты с грибами и базиликом.

Приятного всем аппетита, почаще балуйте своих близких новыми и интересными блюдами!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Кравец