Опубликовано 08.04.2014 автор Яна Красникова
Пасха

Пасха является великим христианским праздником, отмечать который начинают в Вербное воскресенье и заканчивают Пасхальным Воскресеньем. Хоть важной считается вся Святая Неделя, начинается настоящее празднование Воскресения Христа в Пасхальное Воскресенье. Утро этого дня начинается службой, после чего все начинают праздновать Пасху с близкими и родными. Все с нетерпением ждали этого дня, спустя 40 дней поста и молитв, люди имеют возможность насладиться традиционными пасхальными блюдами. Правда, в наше время пост не такой строгий, как в былые времена, но все-таки во время поста многие ограничивали себя в употреблении мяса, сыра, яиц, сладостей. Поэтому праздничный пасхальный стол включает в себя все те продукты, в которых люди отказывали себе весь период поста.
На самом видном месте праздничного стола находятся яйца, считающиеся символом и обновления и жизни. Обязательно к Пасхе пекут кулич – пасхальный хлеб, который символизирует Божье присутствие в человеческой жизни. Итальянский пасхальный хлеб, рецепт которого прилагается ниже, может стать достойной заменой традиционного кулича или его хорошим дополнением.
Предлагаю одно из блюд для праздничного пасхального стола – Бараньи ребрышки от Джейми Оливера. После длительного периода поста наш организм должен восстановить свои силы, потомукак никогда нуждается в мясных продуктах. Это блюдо – отличный вариант для праздника!

Ингредиенты итальянского пасхального хлеба.

Яйца – 5 шт.
Сахар – 1 ст.
Масло оливковое – 0,5 ст.
Цедра 1 лимона
Дрожжи свежие – 50 г
Молоко – 0,5 ст.
Картофель – 2 шт.
Мука пшеничная – 6 ст.
Для смазывания пасхального хлеба.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 1 ст.л.

Как готовить итальянский пасхальный хлеб.

1. В большой миске растираем яйца с сахаром, пока они побелеют, а сахар растворится. Затем добавляем оливковое масло и цедру лимона, хорошенько перемешиваем. Также для теста понадобится картофельное пюре. Его нужно приготовить заранее из двух клубней картофеля, чтобы на момент замеса теста оно успело остыть.
2. В другой миске приготовим опару. Соединяем теплое молоко и свежие дрожжи, даем им «разойтись». Оставляем на 10 минут. Как только на молоке появится пенка, смешиваем опару с картофельным пюре. Затем добавляем яично-лимонную массу. Хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Затем начинаем постепенно добавлять муку. Муку лучше несколько раз просеять через сито, тогда готовое тесто получится еще пышнее. Замешиваем тесто. Выкладываем его на рабочую кухонную поверхность, слегка присыпанную мукой. Возможно, муки понадобится немного больше, чем указано в ингредиентах. На процесс вымешивания теста уйдет около 8 минут. Тесто должно получиться гладким и не липким к рукам. Тесто слегка смазываем оливковым маслом и отправляем в большую миску. Накрываем кухонным полотенцем (или пищевой пленкой) и отправляем в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
3. Спустя 1 час нужно обмять тесто. Опускаем в середину теста кулак, таким образом выпуская углекислый газ. Выкладываем тесто на стол и вымешиваем в течение нескольких минут. Затем возвращаем в миску, накрываем и даем постоять полчаса. Через полчаса повторяем предыдущие действия с кулаком и снова вымешиваем пару минут. Готовое тесто разделяем на 6 равных частей. Каждую часть теста раскатываем в полосу длиной около 36 см и шириной около 3,5-4 см. Получилось 6 жгутов, из которых будем плести «косички». Плотно переплетаем между собой 3 жгута, чтобы в результате получился плетеный хлеб. Проделываем эти же действия и с остальными 3 жгутами. В итоге получается 2 плетеных хлеба.
4. Хлебцы аккуратно выкладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и даем постоять в теплом месте около 45 минут, пока они не увеличатся в 2 раза.
5. Тем временем включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Взбиваем яйцо с водой и смазываем при помощи кисточки «подошедшие» хлеба. Отправляем в духовку и выпекаем в течение 50-55 минут, пока верх хлеба не подрумянится. Выкладываем на решетку и охлаждаем.
Для хранения хлеб можно обернуть пергаментной бумагой.

Светлой Пасхи!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова