Опубликовано 03.01.2015 автор Ольга Рывкина
Закуски

Вот еще одно блюдо веганского меню. Удивительно, но все они настолько просты в приготовлении, что «мясоедам» впору позавидовать, что не приходится столько возиться на кухне. И поверьте, что грибная закуска по-турецки в сочетании с рисом, макаронами или картофелем станет вкусным и сытным блюдом – ничуть не хуже, чем какая-нибудь котлета или сосиски.
Грибы вообще пользуются в русской национальной кухне большой популярностью, не меньшей, чем в веганской. Причем они гораздо чаще сочетаются с овощами, чем с мясом. Зразы картофельные с грибами, например, будут полноценным вторым блюдом на обед или легким, но достаточно сытным, ужином. Как готовить белые грибы вы также можете узнать на нашем сайте, но и из гораздо более доступных шампиньонов можно приготовить массу вкуснейших блюд. Еще одна отличная идея для обеда или ужина — вегетарианские голубцы с рисом и белыми грибами. Готовьте сразу порцию побольше, потому что все наверняка попросят добавку!
Но и наша грибная закуска по-турецки вполне достойна даже праздничного стола, настолько интересный и насыщенный у нее вкус за счет довольно необычного сочетания грибов и помидоров. При желании вы можете добавить свои любимые специи, и тогда закуска получится еще более интересной и ароматной.

Ингредиенты грибной закуски по-турецки

Шампиньоны – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 3 ст.л.
Перец красный молотый – 0,25 ч.л.
Перец черный молотый – 0,25 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 0,3 ч.л.

Как готовить грибную закуску по-турецки

1. Вначале подготовим все продукты. Шампиньоны (лучше брать не слишком крупные) промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, чеснок также очистить и нарезать тонкими пластинками.
2. Чтобы с помидоров было легче снять кожицу, сделать на каждом крестообразный надрез и погрузить их в кипяток буквально на полминуты. После этого кожицу снять, а сами помидоры мелко нарезать.
3. Разогреть в большой сковороде растительное масло и обжарить лук на сильном огне, часто помешивая, минуты 3, пока он не станет золотистого цвета.
4. Добавить помидоры, перемешать и тушить 2 минуты, затем добавить грибы и чеснок, посолить, поперчить, посыпать сахаром и все перемешать, жарить на среднем огне.
5. Из грибов начнет выделяться сок, и когда он закипит, сделать медленный огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут, аккуратно перемешивая лопаточкой время от времени.
6. Если в готовых грибах еще осталось много жидкости, снимите крышку и потушите еще немного, пока почти весь сок не выпарится. Но будьте внимательны, чтобы блюдо не подгорело.

Готовой закуске дать остыть и поставить в холодильник не менее чем на час. Подавать грибную закуску по-турецки по желанию холодной или горячей (к макаронам или картофелю).

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор теста Ольга Рывкина