Опубликовано 03.03.2015 автор Любовь Свирина
Вторые блюда

Гратен –это запеченные в форме под корочкой из сыра или сухарей морепродукты или мясо, рыба или овощи. Овощи не должны быть очень сочными. Картошка, сельдерей – это то, что надо. Сливки обязательны.
Обожаю сельдерей. Весь. И зелень, и стебель, и корень. И вкус, и запах. Особенно если учесть пользу, которую он приносит толстеющему организму.
Плотность корня сельдерея такова, как плотность картошки или репы. И в супе, в пюре он превосходен. Сельдерей можно также и жарить. Почистили – и готовьте как любой корневой овощ.
Мягкую горчинку корня сельдерея хорошо сочетать со вкусом яблока. Без сельдерея яблоки тоже прекрасны. Печеные яблоки с курагой — прелесть какое лакомство. Штрудель из лаваша с яблоками — блюдо непростое, но вкусное.
В рецепте гратена упомянуты специи для тыквенного пирога. Изредка они продаются. Очень хороший набор специй для тыквенного пирога легко приготовить самим.

Ингредиенты гратена с корнем сельдерея и яблоком.

Бекон – 8 ломтиков
Лук репчатый – 1 шт. или
Шалот – 2 шт.
Крошки хлебные (панировочные сухари) – 1 ст.
Корень сельдерея – 3 шт.
Яблоки – 3 шт.
Сливки густые – 1,75 ст.
Соль среднего помола – 2 ч.л.
Перец черный – 0,5 ч.л.
Специи для тыквенного пирога – 1,5 ч.л.
Сыр Гауда – 240 г
Масло сливочное – 1 ст.л.

Как приготовить гратен с корнем сельдерея и яблоком.

1.Поставьте большую сковородку на средний жар. Как нагреется, поджарьте бекон с обеих сторон. Снимите со сковородки и выложите на покрытую бумажным полотенцем тарелку.
2. Лук почистите и нарежьте кубиками. Поджарьте его на жире, оставшемся от бекона. Жарить надо 3-5 мин., пока лук не станет мягким и слегка коричневым. Выложите готовый лук на тарелку.
3. Уменьшите огонь и выложите на жир от бекона панировочные сухари. Слегка поджарьте и выложите на тарелку.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму 9х13 см.
5. Очистите корень сельдерея и яблоки. Выньте из яблок сердцевину. Нарежьте сельдерей и яблоки как можно тоньше.
6.Выложите яблоки и сельдерей в большую чашку. Добавьте лук, сливки, соль, перец, специи для тыквенного пирога, тертый сыр. Перемешайте.
7. Выложите смесь в форму и слегка утрамбуйте. Сверху выложите панировочные сухари и бекон. Выпекайте 45-55 мин. — пока верхушка не станет золотистой, а края не начнут отставать. Если верхушка начнет подгорать, прикройте ее фольгой.

Пусть гратен отдохнет хотя бы 10 мин. И подавайте.

Приятного аппетита!

Вариант. Порубите яблоки и сельдерей блендером. Хотя есть современные механизмы, позволяющие нарезать овощи толщиной с бумажный лист.

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 3.03.2015