Опубликовано 07.01.2015 автор Виктория Янулевич
Вторые блюда

Хочу вас познакомить с очень вкусным блюдом. В этом блюде мясо с ароматными тушеными овощами и грибами просто тает во рту, а хорошим дополнением этому яству служит сливочный соус. Говядина тушеная с грибами отлично сочетается с любым гарниром, я очень люблю с картофельным пюре, а вы выбирайте на свой вкус!

Ингредиенты говядины тушеной с грибами.

Мякоть говяжья – 800 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 2 шт.
Грибы шампиньоны – 400 г
Масло сливочное – 3 ст.л.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Бульон куриный – 1 л
Тимьян сушеный – щепотка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Перец белый молотый – щепотка
Сливки – 0,5 ст.
Желток яичный – 1 шт.
Зелень – по вкусу

Как готовить говядину тушеную с грибами.

1. Мясо вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Мясо нарезать кубиками небольшого размера, около 3-4 см. Затем очистить лук и морковь, вымыть их и нарезать довольно мелко. Сельдерей вымыть и очистить, нарезать ломтиками. Лук-порей хорошо вымыть, отрезать светлую часть и нарезать ее кольцами.
2. Теперь нужно взять большой сотейник или кастрюлю (желательно с толстым или двойным дном) и сложить в него мясо, щепотку тимьяна и овощи. Все это залить 0,75 л бульона и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь, посолить по вкусу и варить 1 час.
3. Вымыть и очистить грибы, сложить в отдельную кастрюлю и залить 0,25 л бульона, поставить на огонь и проварить в течение 8-10 минут.
Затем снять с огня сотейник с мясом и овощами и слить с кастрюли бульон через сито в отдельную кастрюлю. Также слить бульон с грибов и смешать с бульоном от мяса. Кастрюлю с бульоном поставить на небольшой огонь и уварить его вдвое.
4. На огонь поставить чистый сотейник, положить в него сливочное масло и разогреть. Всыпать муку и обжарить, затем залить уваренным бульоном и проварить несколько минут на среднем огне, помешивая. Сливки смешать с яичным желтком и влить в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Получится очень нежный и вкусный соус. В него переложить мясо с овощами и грибы, проварить минуту. Тем временем вымыть зелень и мелко нарезать, добавить в кастрюлю и перемешать. Снять кастрюлю с огня.

Подавать к столу говядину тушеную с грибами с картофельным пюре со сметаной.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 7.01.2015