Голубцы с курицей, булгуром и грибами

Опубликовано 05.12.2014 автор Ирина Петрова
Вторые блюда

Голубцы с курицей, булгуром и грибами Куриная грудка (филе) – все знают, что этот продукт относятся к диетическому питанию. Многие хозяюшки, что только не готовят из этого нежного мяса, начиная от супов и заканчивая различными салатами. Но сегодня я вашему вниманию хочу представить интересный рецепт голубцов, они получаются такие аппетитные и вкусные, что просто не успеете моргнуть, а голубцы уже исчезнут со стола. Быстрее надевайте фартуки, мойте руки — и становимся готовить, чтоб успеть к ужину.

Ингредиенты голубцов с курицей, булгуром и грибами.

Капуста – 1,2-1,3 кг
Грудка куриная — 0,5 кг
Морковь – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Грибы шампиньоны – 0,3 кг
Булгур – 400 г
Масло сливочное – 25 г
Масло подсолнечное – 60 мл
Бульон куриный – 500 мл
Сметана нежирная – 150 г
Лук репчатый – 3 шт.
Яйца – 2 шт.
Соль и перец черный молотый – по вкусу.
Свежая зелень петрушки и укропа – по 4 веточки
Лук зеленый – 3 пера.

Как готовить голубцы с курицей, булгуром и грибами.

1. Головку капусты нужно «раздеть». Чтобы сделать это без усилий, нужно ее бланшировать, т.е. опустить капусту в кипящую воду на 4-5 минуты.
2. Бланшированную капусту вытащите из горячей воды и переложите в дуршлаг, оставьте ее, чтобы стекла вода, и капуста немного остыла.
3. Куриную грудку сполосните под прохладной струей воды, обсушите салфетками.
4. Мясо порубите ножом на мелкие кусочки, но вы можете также перемолоть его на мясорубке или при помощи кухонного комбайна.
5. Зелень петрушки, лука и укропа сполосните и измельчите.
6. Булгур промойте и поставьте вариться в слегка подсоленной воде до полной готовности.
7. Морковь и репчатый лук очистите, вымойте, лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке.
8. Разогрейте хорошо сковороду, влейте 1 ст. ложку подсолнечного масла и обжарьте до золотистого цвета половину количества измельченного лука и всю морковь.
9. В отдельной сковороде распустите половину количества сливочного масла, влейте 1 ст. ложку подсолнечного масла и обжарьте измельченную куриную грудку до румяной корочки.
10. К румяной куриной грудке отправьте отваренный булгур и обжаренные овощи, приправьте свежемолотым черным перцем и солью, хорошенько все перемешайте и обжарьте все вместе еще 1 минуту. Снимите с огня и переложите в миску, остудите.
11. В остывший куриный фарш добавьте яйца и измельченную зелень укропа, лука и петрушки, вымешайте хорошо начинку.
12. Из мягких податливых листов капусты и мясной начинки сформируйте голубцы, сложите их в жаропрочную форму и залейте 300 мл заранее приготовленным бульоном куриным, накройте крышкой или фольгой.
13. Голубцы отправьте в заранее разогретую духовку, готовьте при температуре 180 градусов 20 минут.
14. Шампиньоны очистите, сполосните и нарежьте на крупные кусочки.
15. Разогрейте хорошо сковороду, влейте оставшееся подсолнечное и добавьте сливочное масло, обжарьте оставшуюся половину измельченного лука, добавьте грибы и жарьте, пока весь грибной сок не испарится.
16. В чашку налейте 200 мл куриного бульона, введите муку и хорошенько размешайте, чтоб не было комочков.
17. В сковороду с обжаренными грибами влейте сметану и куриный бульон с мукой, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и оставьте потушиться на медленном огне 3-5 минуты.
18. Форму с голубцами аккуратно вытащите из духовки. На голубцы выложите тушеные грибы и отправьте заново в духовку, только не накрывайте крышкой, готовьте еще 15-20 минут.
19. Горячие голубцы с грибами разложите по тарелкам и подайте к столу с необычным салатом с жареной спаржей и клубникой или легким рубленым яичным салатом.