Опубликовано 23.12.2014 автор Мария Хоролец
Вторые блюда

Для классических голубцов мы используем белокочанную капусту. Однако сегодня хотелось бы вам предложить вариант приготовления любимых голубцов из савойской капусты. Благодаря ее рыхлости и отсутствию в листьях жестких прожилок вы легко справитесь с подготовкой основы для ваших будущих голубцов. Сами же голубцы получаются очень нежными по текстуре с невероятным ароматом, а благодаря добавлению в начинку, помимо фарша, еще и грибной икры весьма пикантными на вкус.

Ингредиенты голубцов из савойской капусты с фаршем и грибами.

Для основы и начинки:
Капуста савойская — 1 кочан
Рис вареный – 300 г
Фарш свино-говяжий -300 г
Икра грибная – 300 г
Соль, перец– по вкусу
Для заправки:
Бульон (любой) – 250 мл
Кетчуп – 3 ст.л.
Сметана – 5 ст.л.
Масло сливочное — 100 г

Как приготовить голубцы из савойской капусты с фаршем и грибами.

1. Проделываем всё то же самое, что и с обычной капустой: снимаем листья и бланшируем их в подсоленной кипящей воде. С бланшированных листьев удаляем плодоножки.
2. Для начинки смешиваем свино-говяжий фарш, рис и грибную икру, приправляем по вкусу солью и перцем. Если у вас нет грибной икры, обжариваем тогда любимые грибы с луком и специями на сковороде, а затем перемалываем их с помощью мясорубки.
3. На подготовленные листья выкладываем нашу начинку, примерно по 1 ст. ложке с горкой, закручиваем голубцы аккуратно, чтобы не повредить нежные листья капусты.
4.  Далее выкладываем голубцы в форму для запекания или казан, выстелив дно лишними листьями капусты.
5. Для заправки в горячий бульон добавляем масло, даем ему раствориться, кетчуп смешиваем со сметаной, постепенно добавляем к ним бульон, перемешиваем и заливаем этой заправкой наши голубцы. Она должна покрывать голубцы, доходя до верхнего уровня противня или казана. Сверху также накрываем голубцы листьями капусты или крышкой.
6. Отправляем их запекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов около 1 часа. Для больших или среднего размера голубцов увеличиваем время запекания еще приблизительно на 15-20 минут.
7. После приготовления снимаем верхние листья капусты, они нам уже не понадобятся, а готовые голубцы выкладываем на тарелку, подаем их к столу, украсив мелко нарубленной зеленью, со сметаной.

Помимо изумительных голубцов из савойской капусты также получаются отменные щи или борщ, начинка для пирожков, а еще ее можно просто тушить или запекать в духовке. Кстати, рецепт запеканки из капусты вы найдете на нашем сайте.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Мария Хоролец