Опубликовано 05.05.2014 автор Оксана
Шарлотка

Говорят, что французская кухня – одна из самых изысканных в мире. Обилие сливочного масла и ароматных блюд делают блюда этой кухни неповторимыми и незабываемыми.
Во всемирно известной кулинарной школе Ле Кордон Блю на первом курсе кулинары изучают рецепт приготовления шарлотки. Это тонкая бисквитная корзиночка с текучими карамельными яблоками внутри.
Немного адаптируем рецепт к нашим условиям и получим отличное, простое и одновременно изысканное блюдо на десерт.

Ингредиенты французской шарлотки с яблоками.

Яблоки – 5 шт.
Печенье Савоярди – 400 г
Масло сливочное – 100 г
Коньяк – 100 мл
Сахар – 200 г
Корица – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 1 пакетик (8 г)
Цедра 1 лимона

Как готовить французскую шарлотку с яблоками.

1. Сначала сделайте печенья Савоярди сочными и вкусными. Для этого сварите сироп – сахар (100 г) залейте кипящей водой, добавьте корицу (половину), ваниль (половину), коньяк (50 мл) и цедру лимона (можете добавить и лимонный сок) и проварите до образования однородного сиропа. Залейте сиропом печенья и дайте немного настояться.
Подготовьте форму для запекания шарлотки. Она должна быть не сильно широкой и достаточно высокой. Очень красиво использование порционных формочек. Для этого можно взять суповую чашку или большую чайную. Для подготовки формы обильно смажьте ее сливочным маслом и обсыпьте сахаром. Лишний сахар высыпьте.
2. Подготовьте яблоки. Вымойте их, очистите от кожуры и нарежьте на четвертинки, а потом – ломтиками. Сложите яблоки в сковороду или кастрюлю с растопленными 50 г сливочного масла и обжарьте немного. Потом добавьте оставшиеся после сиропа специи, коньяк, подожгите и перемешивайте, пока пламя не угаснет. Получатся ароматные яблоки – с вкусной корочкой и нежной мякотью.
3. Теперь осталось выложить и испечь. В форму (или формочки) плотно и аккуратно выкладываем печенья. Чем идеальнее они будут прилегать друг к другу, тем вкуснее и красивее будет ваше изделие. Яблоки выложить в форму с печеньями, сверху прикрыть еще одним слоем печенья. Если боковые печенья выступают, их нужно подрезать и полученные кусочки вложить в просветы и пустоты. Если после вымачивания Савоярди остался сироп – смело вылейте его сверху на пирог. Смажьте все 100 г сливочного масла, хорошим слоем.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого (даже коричневого) цвета. В зависимости от размеров формы (и ее формы) это займет 30-50 минут.
Готовую шарлотку нужно немного остудить в форме (минут 15), а затем перевернуть на тарелку.

Подать французскую шарлотку можно с мороженым, взбитыми сливками, листочком мяты и обязательно – с хорошим настроением!

А когда они попросят шарлотку в следующий раз – приготовьте им английскую шарлотку с яблоками и сливами. Удивлению и радости гостей не будет границ.

Бон аппети!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Оксана Лисицына