Опубликовано 27.10.2014 автор Каруна
Десерт

Согласно исследованиям, этот десерт придумали в Новой Зеландии и назвали в честь знаменитой балерины Анны Павловой. Повар, которой придумал рецепт сравнил его воздушность и легкость с грацией балерины. Именно поэтому этот десерт так любят те, кто следят за фигурой или во время жаркой погоды, когда тяжелые мучные торты кушать совершенно не хочется. Я тоже люблю этот десерт за его легкость, за его соблазнительную корочку, за очень вкусный крем и за сочные, ароматные ягоды.

Ингредиенты десерта «Павлова».

Белок яичный – 4 шт.
Крахмал – 15 г
Сахар – 150 г
Маскарпоне – 250 г
Сливки – 80 мл
Пудра сахарная – 50 г
Сок лимонный – 5 мл
Ягоды или фрукты 500 г

Как готовить десерт «Павлова».

1. Отделите желтки от белков. В большой миске взбейте белки до мягких пиков.
2. Добавьте в миску сахар и взбивайте на самой высокой скорости до тех пор, пока сахар не растворится. У вас должна получиться гладкая и блестящая масса.
3. Добавьте к белкам крахмал и лимонный сок и взбейте еще примерно минутку. У вас получится густая масса, похожая на воздушный крем.
4. Возьмите пекарскую бумагу и выложите на нее взбитые белки так, чтобы получилось глубокое гнездышко примерно 20 сантиметров в диаметре.
5. Поставьте выпекаться в предварительно разогретую до 130 градусов духовку. Выпекайте 50 минут, меренга должна стать светло золотистой. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте меренгу остывать прямо внутри.
6. Пока меренга остывает – можно приготовить крем. Для этого в миске нужно смешать маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Растереть при помощи вилки в однородную массу, а затем на маленьких оборотах взбить миксером. Главное не перебить крем! Он должен стать однородным, но не расслоиться.
7. Остывшую меренгу выложить в сервировочное блюдо или на подставку для торта. Центр “гнезда” заполнить кремом из маскарпоне. Ягоды вымыть, высушить и выложить на крем.

Перед подачей на стол посыпьте десерт сахарной пудрой и украсьте веточками мяты.

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна