Опубликовано 08.12.2014 автор Любовь Свирина
Вторые блюда

Чудный овощ – брюссельская капуста. Вкусная, полезная. В запеченном виде она приятно похрустывает.
Приготовьте брюссельскую капусту с грибами, такую румяную, запечную. Или брюссельскую капусту с сезамом — горячий салат. От добавления кунжута значительно увеличивается полезность блюда. Ведь в 100г кунжута больше кальция, чем в 100 г творога.
Для нашей запеканки понадобится куриный бульон. Прочитайте, как его приготовить. Бульон куриный: основы кулинарии — простой рассказ об азах кухонного искусства.

Ингредиенты для брюссельской капусты с панчеттой в духовке.

Хлеб – 2 буханки
Панчетта (или бекон) – 120 г
Масло сливочное – 8 ст.л.
Лук кубиками – 2 ст.
Сельдерей кубиками – 2 ст.
Соль (среднего помола) – по вкусу
Шалфей — 1 пучок
Капуста брюссельская – 200г
Коньяк, белое вино или херес – 0,5 ст.
Бульон куриный или индюшиный – 3-4 ст.
Перец свежемолотый – по вкусу
Яйца – 2 шт.

Как готовить брюссельскую капусту с панчеттой в духовке.

1. Разогрейте духовку до 135 градусов.
2. Срежьте с хлеба корки. Нарежьте хлеб кубиками. Крошки тоже соберите. Разложите хлеб и крошки на противни. Противни поставьте в духовку на 45 мин. Где-то через 20 мин. поменяйте противни местами. Достаньте сухари из духовки и охладите их. Сложите в сухую емкость.
3. Кусок бекона или панчетты положите на сковороду и поджарьте на среднем или даже средне-медленном огне. Жир должен начать растапливаться. Сам бекон — становиться хрустящим. Переворачивайте бекон, чтоб не подгорел.
4. Растопите 4 ст.л. масла в сковородке. Выложите в его нарезанные кубиками лук и сельдерей. Посолите овощи и пассеруйте до полупрозрачности.
5. Добавьте рубленый шалфей и брюссельскую капусту. Перемешайте и переложите все это в емкость с сухарями.
6. Налейте коньяк или вино в сковородку. Упаривайте, пока не начнет испаряться, постоянно помешивайте, отскребая со дна сковородки прилипший жир. Растопите в сковородке оставшиеся 4 ст.л. масла и вылейте «жирное вино» в сухари. Туда же выложите и хрустящий бекон, подлейте 2 ст. бульона. Перемешайте. Проверьте на соль и перец.
7. Взбейте яйцо со стаканом оставшегося бульона. И это влейте в сухари. Перемешайте. Каждый кубик сухарей должен быть пропитан заправкой. Но не должно быть и невпитавшейся жидкости. Перемешайте и подождите 5 мин. Если остался сухой хлеб, добавьте полстакана бульона.
8. Возьмите противень или формы и смажьте маслом. Выложите в формы пропитанный хлеб. Прикройте его фольгой. Выпекайте полчаса при 180 градусах. Потом увеличьте температуру духовки до 220 градусов. Снимите фольгу и выпекайте еще 10-20 мин. Это зависит от духовки. Выпечка должна стать светло-коричневой. Пусть запеканка отдохнет минут пять и подавайте.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор материала Любовь Свирина