Опубликовано 24.10.2014 автор Наталья Селедцова
Вторые блюда

Брускетта, а по-русски бутерброд – это закуска, которую подают с разными начинками. Сегодня нашей начинкой будет паста из авокадо и лосось. Паста из авокадо – гуакамоле – традиционная мексиканская закуска, так что брускетта наша вполне может называться мексиканской. Авокадо хорошо сочетается с малосольной семгой или лососем, вообще с любыми морепродуктами, а также с кислыми фруктами. Во все блюда с авокадо добавляют перец, жгучий или не очень, но его присутствие хорошо оттеняет нейтральный вкус самого авокадо. Попробуйте салат с грибами и авокадо с лимоном и перцем. В салате с авокадо и козьим сыром острого перца нет, он намного нежнее, некую кислинку придает бальзамический уксус.

Ингредиенты брускетты с лососем и авокадо.

Хлеб светлый – 6 ломтиков
Лосось малосольный – 200 г
Авокадо – 1 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Лайм – 0,5 шт.
Укроп – 2 веточки
Руккола — для украшения
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как готовить брускетту с лососем и авокадо.

1. Хлеб нарезать на тонкие ломтики небольшого размера. В идеале подойдет чиабатта. Обжарить хлеб на гриле или на решетке духовки, переворачивая, около 2 минут. Хлеб должен подсушиться. Сбрызнуть хлеб оливковым маслом с обеих сторон. Можно воспользоваться кондитерской кисточкой.
2. Авокадо разрезать пополам вдоль, прокрутить одну половинку и раскрыть. Удалить косточку и снять кожуру. Нарезать авокадо на куски и сложить в блендер вместе с укропом. Выжать сок из половины лайма, добавить 1 ст.л. оливкового масла. Измельчить массу в блендере. Затем добавить свежемолотый черный перец и соль.
3. Пастой из авокадо смазать горячие кусочки хлеба. Сверху выложить по тонкому ломтику лосося и украсить рукколой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова