Опубликовано 22.04.2014 автор Яна Красникова
Вторые блюда

Думаю, многие слышали о таком известном британском поваре как Джейми Оливер. Он еще известен как «Голый повар» после участия в съемках кулинарной телепередачи с таким названием. Можно найти огромное количество его потрясающих рецептов в книгах или телешоу. Мне кажется, никто не сможет остаться равнодушным к его рецептам. Этот повар как будто посылает свои флюиды через голубой экран, заряжая своей энергетикой и воодушевляя каждого на новые кулинарные подвиги. Рецепты от Джейми довольно простые и доступные для любой категории кулинаров. Поэтому не бойтесь готовить по его рецептам. Все достаточно просто, приготовив первый раз блюдо по рецепту Оливера и отведав его, вы захотите снова отправиться на кухню и творить, творить…
Один из рецептов этого грандиозного кулинара – бараньи ребрышки. Обязательно приготовьте это блюдо, и, уверяю, вы не разочаруетесь!

Ингредиенты бараньих ребрышек от Джейми Оливера.

Ребра бараньи – 1 кг
Розмарин – 3 веточки
Чеснок – 4 зубчика
Масло оливковое – 5 ст.л.
Сыр Фета – 200 г
Помидоры сушеные — 12 шт.
Маслины – 12 шт.
Петрушка – 1 пучок
Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.

Как готовить бараньи ребрышки от Джейми Оливера.

1. Бараньи ребрышки нам понадобятся мясистые. К сожалению, очень часто встречаются на рынке ребра практически без мяса (торговцы слишком прямолинейно понимают слово «ребра», почти не оставляя на них мяса). Очень хорошо будет, если вы приобретете действительно мясные ребра молодой баранины. Мне посчастливилось приобрести 1 мясистый кусок реберной части барашка с 8 ребрами. На рынке это называется корейка — когда вырезку не обрезают и оставляют вместе с ребрами.
Итак, ребра вымываем под водой и просушиваем при помощи кухонного полотенца. Далее нужно сделать надрезы между каждым ребрышком, оставив мясистую часть ребер цельной.
2. Чеснок очищаем и измельчаем любым удобным для вас способом. Розмарин также измельчаем. Соединяем с чесноком. Разделяем чесночно-розмариновую смесь на 2 части. В одну часть добавляем 3 ст.л. оливкового масла, хорошенько перемешиваем и пока отставляем в сторонку. Вторую часть нашей смеси соединяем с оставшимся оливковым маслом (2 ст.л.). Натираем полученной массой бараньи ребрышки.
3. Далее можно заняться начинкой для ребер. Она будет состоять из сыра, помидоров, зелени петрушки и оливок. Все составляющие начинки измельчаем кусочками на свой вкус и перемешиваем в миске. Заполняем начинкой «кармашки» ребер. Ребра хорошенько перевязываем нитью, чтобы начинка не «потерялась». Отправляем в холодильник на 1 час настояться.
4. Тем временем можно заняться овощами. Вымываем их под водой. Баклажан и кабачок нарезаем дольками, лук — полукольцами, красный болгарский перец разрезаем на 4 части. Все смешиваем в большой миске и добавляем отставленную чесночно-розмариновую массу. Все снова перемешиваем и выкладываем в подготовленный противень. Сверху на овощах размещаем фаршированные ребра и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем блюдо в течение 30 минут. По истечении получаса ребра вынимаем из духовки, выкладываем на решетку, а овощи возвращаем в духовку еще примерно на 8 минут.
Блюдо готово! Ребрышки разрезаем и подаем вместе с овощами.

На первое можно побаловать себя и своих родных Супом-пюре из красного печеного перца. Его красочность и непередаваемый вкус непременно порадуют всех членов вашей семьи!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова