Опубликовано 10.12.2014 автор Яна Кравец
Вторые блюда

А вы любите пасту? Предположу, что да! Это давно любимое блюдо в нашей семье, поэтому его приготовлению уделяется особое внимание. Однако сегодня представляю вашему вниманию очень простой, но в то же время необычный вариант приготовления любимого блюда. Такую пасту готовят в итальянской провинции Апулия.

Ингредиенты Апулийской пасты крудайола.

Паста – 200 г (из твердых сортов пшеницы)
Вода для варки – 2 л
Помидоры черри (спелые) – 150 г
Базилик зеленый (свежий) – 0,5 пучка
Масло оливковое – по вкусу
Сыр качча рикотта («caccia ricotta») – 150 г

Как готовить Апулийскую пасту крудайолла.

1. Первым делом займемся подготовкой томатной заправки. Промываем помидорки черри под проточной водой, а затем обсушиваем их бумажным полотенцем. Нарезаем черри на четвертинки и складываем их в мисочку.
Важно отметить, что для приготовления этого блюда желательно выбирать спелые помидорки, поскольку они более сочные и ароматные. Если черри купить не удалось, тогда вместо них используем обычные томаты.
2. Аналогичным образом поступаем и со свежей зеленью базилика: сначала хорошенечко ее промываем, после чего сушим на полотенчике. Количество используемой зелени базилика выбираем по собственному усмотрению. Нарезаем листики базилика тонкими полосками либо просто рвем их руками на мелкие кусочки и выкладываем в миску к помидорам. Несколько целых листиков откладываем для украшения блюда.
3. Заправляем базилик с помидорами достаточным количеством оливкового масла (да-да, именно оливкового!), присаливаем все по вкусу, добавляем черный свежемолотый перец и перемешиваем все. Накрываем мисочку крышкой или пищевой пленкой и оставляем помидорную заправку настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре.
4. Когда пройдет указанное время, дело остается за малым – отвариваем пасту! Однако и это нужно сделать правильно. Во-первых, лучше всего использовать высококачественную (итальянскую) пасту, приготовленную из твердых сортов пшеницы, — это не только вкуснее обычных макаронных изделий, но и гораздо полезней. Например, можно использовать пасту орекьетте («orecchiette»), пожалуй, это оптимальный вариант. Однако это не мешает вам использовать такую пасту, которую любите именно вы.
Итак, доводим воду до кипения, подсаливаем и закладываем в нее пасту, чтобы она варилась свободно и не слипалась.
5. Отвариваем пасту до готовности, точнее, до состояния «аль-денте», когда паста чуть-чуть недоваренная. По времени ориентируемся на инструкцию на упаковке. Кстати, как правило, там указано не только время приготовления пасты, но и необходимое количество воды.
6. Пока паста варится, быстренько натираем на терке сыр. Причем рикотту вы при желании можете заменить пекорино (пармезан лучше не использовать, поскольку в данном случае требуется сыр с более насыщенным, можно даже сказать, резким запахом).

Перемешиваем пасту с томатной заправкой и сразу раскладываем все по тарелкам, а сверху присыпаем готовое блюдо тертым сыром! В качестве завершающего штриха украшаем тарелки с пастой целым листиком свежего базилика, получается очень красиво и аппетитно.

А еще в качестве эксперимента попробуйте приготовить необычную пасту с тунцом, сытную пасту с курицей и грибами и ароматную пасту с четырьмя сортами сыра.

В общем, всем отличного настроения и почаще радуйте своих близких необычными блюдами!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Кравец