Опубликовано 24.11.2014 автор Яна Кравец
Выпечка

А вы любите блюда из тыквы? Если вы не любите тыкву, то этот рецепт станет для вас подлинным открытием. Итак, всем поклонникам этого вкусного и крайне полезного продукта посвящается сей рецепт – бесподобный и просто тающий во рту пирог с нежной тыквенной начинкой! А вот сладкоежки могут попробовать приготовить и другие сладкие десерты на основе тыквы, например, тыквенное печенье с шоколадом или тыквенную панна-котту.

Ингредиенты тыквенного пирога с крошкой.

Для крошки.

Орехи грецкие (очищенные) – 0,3 ст.
Мука пшеничная – 0,3 ст.
Сахар – 0,25 ст.
Корица (молотая) – 1 ч. л.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Орех мускатный — щепотка

Для начинки.

Мякоть тыквы – 0,5 кг
Сахар – 1 ст.
Масло сливочное – 100 г
Яйца куриные – 3 шт.

Для теста.

Мука пшеничная – 1,25 ст.
Сахар – 0,5 ст. л.
Вода (ледяная) – 3 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Масло сливочное – 100 г

Как готовить тыквенный пирог с крошкой.

1. Первым делом займемся приготовлением теста. Для этого просеиваем в удобную миску муку, добавляем к ней сахар и сливочное масло, нарезанное на крупные кубики (в данном случае масло должно быть охлажденным, чтобы его легче было нарезать ножом). Теперь вымешиваем тесто руками (хотя сначала масло с мукой можно порубить ножом) «в крошку». Далее добавляем необходимое количество холодной воды и вымешиваем однородное гладкое тесто без комочков. Если тесто получилось чересчур крутым (забитым мукой), тогда добавьте немного водички.
Приготовленное тесто скатываем в шар, заматываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник как минимум на 1 час, а то и больше.
2. По истечении указанного времени достаем шар из теста и раскатываем его на столе, присыпанном мукой. У вас должен получиться равномерной толщины круглый пласт теста. Берем удобную форму для выпечки, застилаем ее дно пергаментной бумагой, после чего смазываем всю форму размягченным сливочным маслом (чтобы масло было мягким, достаньте его предварительно из холодильника и оставьте на некоторое время при комнатной температуре). Аккуратно выкладываем тесто в форму так, чтобы закрыть им и дно, и бортики формы, и снова отправляем тесто в холодильник еще на 1 час.
3. Через час достаем наше тесто, накрываем его листом пергаментной бумаги и засыпаем в форму сухую фасоль. Ставим форму в уже разогретый до 180 град. духовой шкаф на 15 минут, после чего достаем форму, убираем с коржа фасоль и пергамент и ставим форму обратно в духовку еще на 5 минут. Достаем форму с основой для пирога из духовки и даем ей немного остыть.
4. Тем временем мы успеем приготовить начинку для пирога. Для этого промываем тыкву, снимаем с нее кожуру, после чего нарезаем мякоть на небольшие кусочки.
5. Ставим на огонь удобную кастрюльку с водой и доводим воду до кипения. Отвариваем кусочки тыквы в кипятке до мягкости (примерно 12-15 минут, все зависит от размеров кусочков). Готовую тыкву достаем, даем ей остыть, а затем взбиваем блендером в однородное пюре. Далее, продолжая взбивать, постепенно добавляем в пюре куриные яйца, сахар и размягченное сливочное масло. В результате у вас должна получиться гладкая, кремообразная тыквенная масса.
6. Возвращаемся к нашему тесту: заполняем основу для пирога приготовленной начинкой и равномерно распределяем ее по всему коржу.
7. Теперь готовим крошку: грецкие орехи измельчаем в блендере либо рубим ножом, затем смешиваем их с мукой, сахаром, корицей и мускатным орехом. Далее вмешиваем в получившуюся сухую смесь размягченное сливочное масло. Равномерно присыпаем пирог получившейся в результате крошкой и отправляем его в духовку на 45 минут.

Готовность пирога определяем по внешнему виду: сверху должна образоваться румяная корочка из крошек, а вот тесто нужно проверить с помощью спички. Готовому тыквенному пирогу даем остыть, после чего нарезаем его на аккуратные порционные кусочки и подаем к столу. Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Кравец