Опубликовано 23.09.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Киш – вид пирога, с мясом или рыбой. Это очень удобный вариант второго блюда – сытное, компактное и аппетитное на вид. Киш можно приготовить на обычный обед дома или взять с собой на природу, а также киш можно приготовить и на вечеринку. Сегодня мы будем готовить киш с лососем – это довольно просто, ингредиентов потребуется мало, а результат превосходит все ожидания! Основа этого рыбного пирога – песочное тесто для несладкой выпечки, которое получается хрустящим и вкусным в готовой выпечке. В начинку идет филе лосося и сыр, а значит, что начинка не влажная, основа не размокнет и не расползется. Также отличным закусочным блюдом на вечеринке может стать и шашлык из лосося в чесночно-лимонном соусе.

Ингредиенты киша с лососем.

Для теста:

Мука – 250 г
Масло сливочное – 150 г
Яйцо – 1 шт.

Для начинки:

Лосось – 400 г
Сыр твердый – 50 г
Яйца – 2 шт.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Молоко – 1 ст.

Как готовить киш с лососем.

1. Масло подержать при комнатной температуре некоторое время, чтобы оно размягчилось. Просеять муку и смешать ее со сливочным маслом. Если масло недостаточно размягчилось, его можно нарезать ножом как можно мельче. Перетереть муку с маслом, чтобы получилась крошка.
2. В песочную крошку добавить 1 яйцо и заместить тесто. Можно завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса.
3. Разъемную форму для запекания смазать маслом и выложить на нее тесто, распределить руками по дну и бортикам формы, чтобы получилась корзинка. Бортики делать около 3 см высотой. Сверху на тесто положить пергаментную бумагу и насыпать любую крупу толстым слоем. Это делается для того, чтобы тесто не поднялось местами, а также успело запечься перед добавлением влажных начинок. Поставить форму с тестом в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
4. Филе рыбы промыть и нарезать некрупными кусочками. Сделать заливку. Смешать молоко, соль и молотый перец. Взбить 2 яйца и добавить в эту заливку. Хорошо перемешать до однородного состояния.
5. Вынуть запеченное тесто из духовки. Убрать верхний слой с бумагой и крупой. Выложить на тесто кусочки рыбы и сыра. Сверху налить заливку. Поставить обратно в духовку и выпекать еще около часа. Затем снять кольцо разъемной формы и переложить киш на блюдо. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова