Опубликовано 29.04.2014 автор Яна Красникова
Рецепты для пикника

Сегодня будем готовить картофельные крокеты, фаршированные куриным филе. Это незатейливое блюдо можно готовить не только из картофеля, но и из мясного фарша, творога, сыра и т.д. Крокеты завоевали популярность во многих странах. И это неудивительно, ведь удовольствие приносит не только процесс поедания этих фантастических шариков, но процесс непосредственно приготовления, который понравится даже детям. Приготовьте и вы эти хрустящие, таящие во рту, картофельные крокеты. Они, кстати, могут стать идеальным вариантом закуски на природе, пикнике. Если вы собрались на пикник, рекомендую также приготовить для разнообразия маффины с сыром и ветчиной.

Ингредиенты картофельных крокетов фаршированных курицей.

Картофель – 500 г Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу Бульон куриный – 2 ст.л. Для начинки. Яйцо – 1 шт. Филе куриное – 250г Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки – 2-3 веточки Масло оливковое – 2 ст.л. Масло сливочное – 1 ст.л. Бульон куриный –2ст.л. Для соуса. Сухари панировочные – 4 ст.л. Йогурт натуральный – 200 мл Перец черный молотый – по вкусу Огурец – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Мята – 2-3 листика Сок лимонный – по вкусу

Как готовить картофельные крокеты фаршированные курицей.

1. Подготовим все ингредиенты. Картофель хорошенько вымываем и отвариваем в кожуре до готовности. Куриное филе вымываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности (можно также добавить несколько горошков перца, лавровый лист). Мясо остужаем, затем нарезаем мелкими кубиками. Бульон пока не выливаем. Яйцо нам одно понадобится одно сырое, второе – вареное (отвариваем его вкрутую, очищаем и измельчаем). Лук нам понадобится маленький, очищаем его и нарезаем кубиками. Петрушку промываем, просушиваем и измельчаем. 2. Готовим начинку для крокетов. Отправляем на огонь сковороду с оливковым и сливочным маслом, разогреваем. Обжариваем слегка лук, затем добавляем отваренное мясо и обжариваем вместе с луком несколько минут, постоянно помешивая. Затем добавляем пару столовых ложек куриного бульона, вареное яйцо и измельченную зелень. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем и остужаем. 3. Тем временем картофель, отваренный в кожуре, остыл. Очищаем его и перемалываем в пюре, солим по вкусу, перчим, добавляем сырое яйцо, пару столовых ложек куриного бульона и хорошенько взбиваем. Еще недавно узнала, как делают знаменитые шефы. Отваренный картофель в кожуре горячим разрезают пополам и сначала при помощи полотенца, а потом при помощи большой ложки продавливают через мелкое сито. Затем добавляют дополнительные ингредиенты и взбивают венчиком. Так пюре получается очень нежным. Далее формируем из пюре лепешку, на середину которой кладем ложку начинки, скрепляем края лепешки и скатываем в шарик. Обваливаем в панировочных сухарях. Сухари лучше использовать не покупные, а домашнего приготовления (и качественнее, и провереннее, и вкуснее). Для этого в духовке нужно подсушить ломтик хлеба, затем перемолоть в блендере в крошку. То же проделываем с остальным картофельным пюре. 4. Картофельные шарики отправляем в духовку, разогретую до 210 градусов, и запекаем в течение 20 минут. 5. Пока крокеты запекаются. Можно приготовить к ним освежающий соус. Для этого натираем на терке свежий огурец, пропускаем через пресс чеснок, добавляем натуральный йогурт, измельченную мяту, свежевыжатый сок лимона, соль и черный молотый перец. Полученную массу хорошенько перемешиваем. Соус готов.

Готовые картофельные крокеты подаем с соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова