Опубликовано 27.10.2014 автор Каруна
Вторые блюда

Равиоли – это итальянские пельмени, которые готовят как из пресного теста, иногда с добавлением шпината или свекольного сока для придания яркого цвета и необычного вкуса. Начинка может быть самая разнообразная: мясная, рыбная, овощная, сырная и даже сладкая. Так же как и пельмени, они прекрасно хранятся в морозильнике. Их можно отваривать и подавать с разнообразными соусами, а можно жарить на сковороде или во фритюре.

Ингредиенты равиоли с грибами и сыром.

Для начинки:

Грибы – 300 г

Чеснок – 1 зубчик

Сыр – 4 ст.л.

Орешки кедровые – 2 ст.л.

Тимьян – 1 ч.л.

Соль и перец по вкусу

Для теста:

Мука пшеничная – 400 г

Яйца – 2 шт.

Шпинат – 200 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Как готовить равиоли с грибами и сыром.

1. В начале нужно приготовить тесто для равиоли. Для этого нужно просеять муку в глубокую миску. Предварительно размороженный шпинат добавляем к муке. Наливаем масло и добавляем яйцо. Замешиваем тесто. Можно использовать и свежий шпинат. Тогда его нужно потушить на сковороде и измельчить блендером до кашеобразного состояния.
Тесто должно получится достаточно упругим, чтобы оно не липло к столу и не рвалось при раскатке. Поэтому, возможно вам понадобится добавить муку.
2. отовим начинку. Я использовала шампиньоны, но вы можете так же использовать белые грибы или лисички. Свежие лесные грибы нужно предварительно отварить в воде до полной готовности. Если вы используете замороженные грибы, то их необходимо разморозить и слить лишнюю воду.
3. Итак, подготовленные грибы очень мелко режем и обжариваем несколько минут на сковородке вместе с тимьяном и черным перчиком. Чуть чуть посолите. Добавьте кедровые орехи, тертый сыр и хорошо перемешайте.
4. Разделите тесто на два равные части. Посыпьте стол мукой и раскатайте каждую часть в одинаковые прямоугольники или квадраты.
5. При помощи чайной ложки выложите на один из слоев теста начинку. Выкладывайте так, чтобы вокруг начинки оставалось по 2 сантиметрам свободного места. Аккуратно накройте вторым слоем теста. Хорошо прижмите, так, чтобы оба пласта теста полностью прилепились друг к другу.
6. При помощи устройства для равиоли или рюмки вырежьте равиоли. Следите, чтобы края не разлипались.
Немного подморозьте равиоли в морозильнике, а затем варите в подсоленной воде 10 минут.

Готовые равиоли подавайте с тертым сыром или сливочным соусом. Это блюдо отлично сочетается с свежими салатами и супами пюре. Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна