Опубликовано 18.03.2015 автор Виктория Янулевич
Вторые блюда

Голубцы – это всем известное блюдо, которое может готовиться с разнообразными начинками. В этот раз я расскажу вам, как готовить голубцы с перловкой, грибами и яйцами. Если вы еще не готовили такие голубцы, тогда советую вам обязательно их приготовить. Голубцы получаются очень вкусные, ароматные и сочные внутри.
А еще рекомендую попробовать вкусную лазанью с молодой капустой и куриным фаршем.

Ингредиенты голубцов с перловкой, грибами и яйцами.

Капуста белокочанная – 1 вилок
Сметана – 150 г
Майоран – щепотка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сметана – для подачи
Укроп свежий – 0,5 пучка
Для начинки.
Грибы белые сухие – 50 г
Вода (кипяток) – 1,5-2 ст.
Крупа перловая – 1 ст.
Вода (обычная) – 1 л
Сало свежее – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
Яйца – 2 шт.
Фарш свиной – 200 г

Как готовить голубцы с перловкой, грибами и яйцами.

1. Начать приготовление, конечно, с начинки. Перловую крупу лучше всего замочить в холодной воде заранее на 3 часа, тогда она сварится намного быстрее. Затем нужно сухие грибы сложить в миску и залить кипятком, оставить на 1 час.
Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести до кипения и всыпать перловую крупу, воду подсолить. Варить крупу до готовности, время от времени помешивая. Затем кастрюлю снять с плиты, если в крупе осталась вода, тогда откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Тем временем грибы достать из воды, но грибной настой не выливать, он будет нужен в процессе приготовления. Грибы мелко нарезать. Очистить лук, вымыть и мелко нарубить. На огонь поставить сковороду и положить в нее сливочное масло, а когда растопится масло — всыпать лук. Обжарить лук до мягкости и добавить грибы, жарить в течение 5 минут. Снять сковороду с огня и переложить грибы с луком в миску.
Нарезать небольшими кусочками сало. Переложить кусочки сала на сковороду, поставить на огонь и выжарить сало до состояния шкварок. Шкварки выложить из сковороды, а в сковороду всыпать перловую крупу. Помешивая, обжарить в течение 10 минут, затем снять с огня.
2. Яйца разбить в миску и взбить венчиком. Смешать обжаренную перловую крупу со взбитыми яйцами, обжаренными грибами с луком и мясным фаршем. Посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Начинка готова.
3. Далее подготовить капусту. Ее нужно вымыть и положить в кастрюлю с кипящей водой, проварить 4-5 минут и отключить огонь. Капусту аккуратно достать на блюдо и остудить, а затем разобрать на листья.
На каждый капустный лист выложить 1-2 ложки начинки, завернуть края капусты вовнутрь поверх начинки и свернуть рулетом. Так свернуть все голубцы и сложить в кастрюлю. Грибной настой, который остался от замачивания грибов, процедить через марлю.
Сметану (150 г) смешать с грибным настоем, посолить и поперчить по вкусу и залить получившейся заливкой голубцы. Голубцы должны быть почти полностью покрыты заливкой, если заливка не покрывает голубцов, тогда можно добавить воды. Поставить кастрюлю с голубцами на огонь, довести до кипения, огонь уменьшить и тушить около 1 часа.
Укроп вымыть и мелко нарезать.
4. Снять кастрюлю с огня и разложить голубцы по тарелочкам. Подавать голубцы сразу к столу со сметаной и укропом.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 18.03.2015