Опубликовано 23.11.2014 автор Ольга Рывкина
Вторые блюда

Лазанья – это универсальное блюдо по составу ингредиентов. В качестве начинки для лазаньи можно использовать едва ли не все известные продукты, а их сочетания дают порой совершенно фантастический результат. В нашей лазанье нет никаких неожиданностей, ведь мы сочетаем овощное рагу с ярким, насыщенным вкусом и нежное, изысканное филе лосося. Вообще-то сочетание рыбы и овощей — это кулинарная классика, а лосось давно стал одной из самых любимых рыб у поваров всего мира. Каких только блюд не готовят с лососем! Это и ризотто с лососем, и великолепный праздничный салат с лососем, фетой и вишней, и отличный вариант для завтрака — брускетта с лососем и авокадо.

Ингредиенты лазаньи с лососем и овощами.

Цуккини или кабачки – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт. (зеленого цвета)
Помидоры – 1 кг
Лук репчатый – 2 головки
Масло оливковое – 7 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Филе лосося – 750 г
Бульон рыбный – 350 мл
Готовое тесто для лазаньи – 400 г

Как готовить лазанью с лососем и овощами.

1. Прежде всего, приготовим овощное рагу для нашей лазаньи. Моем и очищаем овощи:
• С цуккини срезаем кожицу, удаляем семечки и нарезаем кубиками.
• Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем кубиками.
• Помидоры очищаем от кожуры (для этого их надо опустить на несколько секунд в кипяток, а оттуда — в очень холодную воду, лучше со льдом; делать это лучше шумовкой) и мелко нарезаем.
• Лук нарезаем мелкими кубиками.
2. В большом сотейнике или широкой кастрюле с толстым дном разогреваем 3 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, обжариваем лук 5 минут до мягкости и прозрачности. Добавляем цуккини и обжариваем, также помешивая, пока он не начнет приобретать коричневый цвет.
3. В другой сковороде разогреваем 2 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, обжариваем помидоры в течение 10 минут. Даем им остыть, затем измельчаем блендером в пюре. Солим по вкусу, добавляем сахар и выкладываем в сотейник к цуккини. Перемешиваем и тушим все вместе еще 20 минут.
4. Тем временем в еще одной сковороде разогреваем оставшееся оливковое масло, высыпаем болгарский перец, накрываем крышкой и, помешивая, обжариваем 20 минут. Затем перекладываем к кабачкам с помидорами, перемешиваем и выключаем огонь.
5. Теперь приготовим лосося: в широкой плоской кастрюле раскладываем филе лосося, заливаем рыбным бульоном, доводим до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой минут 10. По вкусу подсаливаем. Готовое филе достаем из кастрюли и измельчаем вилкой.
6. Тем временем отвариваем листы лазаньи так, как указано на упаковке.
7. В удобной форме формируем лазанью: первым слоем выкладываем часть рыбы, затем часть овощей, покрываем их листами лазаньи и повторяем в той же последовательности, пока не закончатся продукты. Верхним слоем должны быть листы лазаньи. Все, можно подавать на стол!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Рывкина