Опубликовано 30.10.2014 автор Оксана
Салаты

Все знают, как приятно ранней весной покупать и приносить домой первые свежие овощи. Хруст огурца, яркая кожура редиса, удовольствие отломать жесткую часть спаржи…
Именно поэтому весенние салаты не только вкусны, еще они наделены каким-то волшебным «геном счастья», что ли. С ними поднимается настроение, на лице появляется улыбка и кажется, что теперь-то уж точно все будет хорошо и даже лучше.
С весенними салатами хорошо худеть или просто поддерживать весеннюю легкость. Есть и такие салаты, которые приносят нам массу витаминов и полезных веществ. Например, салат с тунцом и стручковой фасолью дает витамины и клетчатку из фасоли, а также белки и жирные кислоты из рыбы. Кроме этого, свежая стручковая фасоль, как говорят древние восточные писания, дарит жизненную энергию, как и все свежие фрукты и овощи. А вот салат с грушей и фетой прекрасно подойдет тем, кто не ест мясо и рыбу. Однако в этом салате также есть полный набор клетчатки и белка.
Сейчас я расскажу, как готовить еще один, не менее вкусный, сочный и ароматный весенний салат – салат с редисом и спаржей.

Ингредиенты салата с редисом и спаржей.

Спаржа зеленая – 250 г
Редис – 250 г
Салат листовой – пучок
Мак – 1,5 ч.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Горчица- 1 ч.л.
Мед – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сахар – по вкусу

Как готовить салат с редисом и спаржей.

1. Сначала нужно подготовить спаржу. Каждый росток вымоем под холодной проточной водой и очистим его основание от кожицы. Одновременно с этим кипятим воду для спаржи. Ростки опускаем в кипящую воду, приправленную солью и сахаром, и варим 5 минут. После этого вынимаем спаржу и кладем в лед или очень холодную воду. Это остановит процесс варки и сделает спаржу ярко-зеленой.
2. Редис моем и срезаем хвостики. Промываем салатные листья и, если вам попались крупные «экземпляры», рвем на кусочки помельче. Очень удобно сушить салаты в специальных ручных устройствах, они тогда не мнутся и сохраняют представительный внешний вид.
3. Теперь – нарезка. Спаржу нарезаем тонкими кружочками поперек стебля, оставляя целой только шишки на кончиках. Редис нарезаем тонкими колечками.
4. Готовим заправку. Оливковое масло, лимонный сок и горчицу перемешиваем в удобной баночке. Добавляем мак, соль и перец. Перемешиваем. Если мед жидкий, то его можно сразу добавить в заправку, если засахарившийся – его нужно растопить на водяной бане и, опять же, добавить в заправку. Перемешать очень тщательно до однородности.
5. На красивое блюдо выкладываем зелень, редис и спаржу. Поливаем заправкой.
Перед подачей салат хорошо бы выстоять в холодильнике 20-30 минут.

С таким салатом хорошо подавать домашние пироги, несладкие галеты и киши. У нас есть несколько подходящих рецептов – это киш с фаршированными томатами и киш с печенью и грибами.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Оксана Лисицына