Опубликовано 19.08.2014 автор Каруна
Вторые блюда

Ризотто – очень популярное в Европе блюдо. Благодаря универсальности приготовления существует множество вариантов и рецептов этого блюда, начиная от сладких, десертных и заканчивая сложными и многосоставными. Самое необычное и яркое ризотто, которое я пробовала, – свекольное. Свекла – очень полезный продукт, а в сочетании с фетой и грецкими орехами она нравится и взрослым, и детям. Поэтому это ризотто можно готовить для всей семьи и для привередливых гостей. Если вам нравятся необычные, яркие рецепты, то обязательно попробуйте салат со свеклой и апельсинами. Это настоящее витаминное сокровище!

Ингредиенты свекольного ризотто с козьим сыром.

Рис для ризотто – 200 г
Свекла – 900 г
Вода – 300 мл
Чеснок – 1 долька
Тимьян сушеный – 2 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Грецкие орехи – 0,5 ст.
Масло оливковое – 6 ст.л.
Уксус бальзамический – 3 ч.л.
Сыр фета – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Соль и перец черный молотый — по вкусу

Как готовить свекольное ризотто с козьим сыром.

1. Свеклу вымыть и отварить вместе с кожурой до полной готовности. Готовую свеклу остудить и очистить. Оставить примерно половинку от одной свеклы для украшения. Остальную свеклу нарезать на куски и вместе с питьевой водой взбить в блендере до однородного пюре. Если у вас есть возможность, то лучше использовать овощной бульон вместо воды.
2. Чеснок мелко нарезать. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло, чеснок и тимьян. Обжарить примерно 2 минуты и добавить рис. Перемешать и потомить на маленьком огне еще 2 минуты. Помешивать, чтобы рис не подгорел.
3. Добавить к рису примерно 100 мл свекольного пюре, перемешать, довести до кипения и на медленном огне тушить до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Периодически помешивать. Повторять процедуру до тех пор, пока не закончится все свекольное пюре.
4. Измельчить грецкие орехи и сыр. Оставшуюся свеклу натереть на крупной терке или нарезать длинными тонкими кусочками.
5. Добавить соль, сахар, уксус, молотый черный перец, грецкие орехи и сливочное масло. Перемешать и дать настояться под закрытой крышкой в течение 5 минут.
6. Перед подачей на стол каждую порцию посыпать сыром и тертой свеклой. Подавать ризотто горячим, украсив свежим тимьяном или петрушкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна