Опубликовано 19.11.2014 автор Мария Хоролец
Закуски, Соусы

Дзадзики — соус-закуска считается традиционным соусом греческой кухни. Основой данного соуса является густой йогурт без вкусовых наполнителей, в Греции используют йогурт, приготовленный обычно из овечьего или козьего молока. Дзадзики входит в состав мезе, а также его используют как намазку на хлеб или соус к овощам. Мезе в греческой кухне называется набор всевозможных закусок и небольших блюд, подаваемых с алкоголем. Интересно и то, что название этого греческого соуса происходит от турецкого блюда джаджык, которое состоит из такого же набора ингредиентов, однако имеет иную густоту и консистенцию.
Соус дзадзики получил огромную популярность во многих странах Европы и Азии, аналоги этого соуса можно увидеть и в кипрской кухне, где как альтернативу соусу дзадзики готовят талатури. В данном соусе прослеживается тот же набор знакомых ингредиентов, что и в соусе дзадзики, добавляется только свежая мята и уменьшается концентрация чеснока. В Болгарии и Македонии этот соус можно сравнить с супом таратор. Как видите, аналогов у этого соуса-закуски очень много, но все же сегодня хотелось бы вас познакомить с классическим соусом дзадзики.

Ингредиенты соуса дзадзики.

Йогурт натуральный (без добавок) – 125 мл.
Огурец – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Петрушка, укроп, соль, перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить соус дзадзики.

1. Натуральный йогурт без добавок и наполнителей переливаем в отдельную емкость.
2. Два зубочка чеснока натираем на мелкой терке и добавляем в йогурт.
3. Огурец очень мелко нарезаем, а лучше натираем на мелкой терке, отжимаем его, избавляясь от лишнего сока, также добавляем его в йогурт.
4. Все тщательно перемешиваем, приправляем по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
5. В конце добавляем по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, мелко нарубленный укроп и петрушку, опять все тщательно перемешиваем.
6. Отправляем готовый соус дзадзики в холодильник минимум на 1 час, даем ему настояться и пропитаться ароматами всех ингредиентов.

В зимний период вместо свежего огурца попробуйте использовать соленый огурец, получится не менее пикантная закуска.
Также с использованием натурального йогурта рекомендуем вам приготовить шоколадные блины на йогурте.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор материала: Мария Хоролец